做包子蒸包子有哪些需要注意的地方？
點擊次數： 更新時間：2019-6-10 8:47:52
上一條：豆腐的營養功效
下一條：早餐店制作腸粉的機器好用嗎?
在早餐店吃的包子又白又胖而且特別軟糯，但是自己家里蒸出來的包子則會外觀不好看或者餡兒不香? 有一個主要原因就是包子是通過包子機器做出來的，同時做包子蒸包子還需要注意哪些地方呢？
1、發酵粉不起作用？水溫不合適
在融化發酵粉時，應當使用不超過40℃的溫水融化。如果水溫過高容易使發酵粉失去活性，會影響面團發酵。水溫過低也不利于酵母發酵，所以溫水更為適合。
2、面粉選哪種？中筋面粉即可
面粉也分為很多種，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉...蒸包子一般就選中筋面粉，就是普通的包餃子的面粉就可以。
3、面團不好發酵？加點白糖
發酵時，在發酵粉中加點白糖，在融化發酵粉時加1-2匙白糖，可以讓面團更好地發酵。因為酵母發酵需要糖分提供能量。
4、面比較死？別忘二次發酵
有的人蒸包子的時候會出現把面發死的情況，這是因為沒有經過二次醒發。包好包子后需要再讓包子“醒”一下，到有些蓬松的程度才可以上屜蒸。如果不想醒發，可以直接涼水上鍋，利用水開的這個時間，讓包子進行二次醒發。
5、面團黏手？加點玉米油
和面時，要注意面團不要過干。如果覺得面團很黏手，可以加入適量玉米油。同時要避免面團太干，否則蒸出來的包子口感較硬。
6、包皮透明？肉餡里少打水
不少人習慣性的往肉餡里打水，但是卻不知道，包子皮一般是發面，處于一個蓬松的狀態，如果還往肉餡兒里打水，蒸的時候里面的水和油會溢出一些，碰到蓬松的包子皮，自然就把那個地方燙的“透明”了。所以，不推薦發面往包子餡兒里打太多水。
7、蒸的過久？冷水上鍋20分鐘即可
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
8、包子塌皮？熟后慢掀蓋
包子蒸熟后不要立馬掀開蓋子，否則內外氣壓突然增大，包子皮容易收縮，也就是所謂的“塌皮”現象。最好關火之后再過3-5分鐘后，待包子稍微冷卻后再掀蓋。