粉絲米粉機(jī)等食品機(jī)械深化紅薯加工產(chǎn)業(yè)
點(diǎn)擊次數(shù)： 更新時(shí)間：2018-12-11 9:13:03
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目前，有地方充分認(rèn)識(shí)到想要振興鄉(xiāng)村，就必須實(shí)現(xiàn)“發(fā)展轉(zhuǎn)型”，大力推動(dòng)紫薯深加工業(yè)的發(fā)展，引進(jìn)先進(jìn)的紫薯加工設(shè)備，向深加工要效益。由于產(chǎn)業(yè)鏈拉長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)了紫薯、紅薯價(jià)值的攀升，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，也讓當(dāng)?shù)剞r(nóng)村在振興路上煥發(fā)出了生機(jī)與活力。
不可否認(rèn)，紅薯和紫薯通過精深加工制成粉絲、粉條、薯干等，這些都成為地方振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的好舉措。但是就粉絲等深加工產(chǎn)品而言，紅薯粉絲的制作工藝更完善一些，其工藝包括選料、清洗、粉碎、過濾、打漿、煮漿、漏絲、烘干等。而紫薯粉絲大多參考紅薯粉絲加工工藝而成，并且加工中涉及的設(shè)備有分選機(jī)、清洗機(jī)、粉絲米粉機(jī)、打粉機(jī)、磨漿機(jī)、烘干機(jī)等。
一般來說，紫薯洗凈之后，便對(duì)其進(jìn)行粉碎。紫薯粉碎工序十分講究，要求粉碎越細(xì)膩越好，以便提高出粉率。用戶可以利用打粉機(jī)，其采取高速旋轉(zhuǎn)方式，可將紫薯制成細(xì)絲狀進(jìn)而粉碎，且碎渣較少。與此同時(shí)，該機(jī)設(shè)有漿渣分離裝置，可將紫薯粉和薯渣進(jìn)行徹底分離，從而整體上提高紫薯粉的提取率，避免紫薯粉產(chǎn)生不必要的浪費(fèi)。
與紫薯打粉環(huán)節(jié)相比，調(diào)漿、煮漿工序也有嚴(yán)要求。若是單純手工操作，是一件體力活，需要師傅不斷地對(duì)漿糊進(jìn)行攪拌，同時(shí)還要精準(zhǔn)把控紫薯漿糊的溫度，保證成熟度達(dá)到八成左右，否則紫薯粉絲的口感和品質(zhì)會(huì)受到一定的影響。
經(jīng)過打粉、調(diào)漿、煮漿等工序后，紫薯漿糊需要放入粉絲米粉機(jī)中進(jìn)行出絲。出絲不能太快，容易斷條，產(chǎn)品不耐煮；也不能太慢，易造成粗細(xì)、熟化不均勻，這就對(duì)粉絲機(jī)提出了高要求。市場(chǎng)上推出的電熱直煮粉絲機(jī)采用電熱管直熱式升溫，智能控溫，可以讓紫薯漿糊在恒溫條件下進(jìn)行熟化，使粉絲熟化均勻，保證了粉絲的口感和品質(zhì)。