食品機械化生產是市場發展的大方向
點擊次數： 更新時間：2017-9-11 14:05:24
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伴隨著我國食品加工機械的不斷發展，大多面食產品基本實現機械化生產，如包子、饅頭、掛面等。機械化生產不僅提高工作效率，還能保證產品質量。比如米粉，傳統米粉加工時需要經過粉碎、蒸炊、成型，需要耗費大量的人力，成本較高。而米線米粉機具有操作簡單、方便、衛生等特點，不僅成本低、收益高，加工出的米線口感好。
目前大多大型連鎖面食店基本實現工廠化、機械化生產。如上海一家巴比饅頭擁有標準化生產車間，其饅頭生產線中包涵清洗設備、殺菌設備、絞肉機、包子機、速凍流水線等。饅頭生產的各個環節基本實現機械化操作，不僅避免了人工操作造成二次污染，還能保證面食產品的口感與品質。
總體而言，面食加工設備的發展使得食品加工業規模化生產成為可能，但是有些設備還無法更好滿足客戶需求。包括壓面機、和面機等。
隨著勞動力成本上升，光靠手工是無法滿足市場需求，機械化生產是食品加工業發展的一種趨勢。