提升豆腐機械生產(chǎn)水平是豆制品行業(yè)發(fā)展必經(jīng)之道
點擊次數(shù)： 更新時間：2017-4-12 14:22:26
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豆腐制品而言，其品種繁多，營養(yǎng)和口感都十分豐富，是老百姓的家常美食。家常意味著需求多，產(chǎn)量大，怎樣保障豆腐制品食品安全，又能提高產(chǎn)量、確保品質，走機械化生產(chǎn)之路是必然趨勢。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，及消費者對食品安全的重視程度不斷提高，豆制品加工機械化、自動化也將有所提升。可以預言，未來豆制品生產(chǎn)機械市場發(fā)展前景大，需求量會穩(wěn)定提升。
提升豆腐機械生產(chǎn)水平是豆腐制品行業(yè)發(fā)展必經(jīng)之道
豆腐制品是中國老百姓生活中非常常見的食材，有嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮等幾十個品種。豆腐制品生產(chǎn)在我國具有悠久的歷史，雖然在食品工業(yè)發(fā)展的推動下，機械化程度不斷提高，但仍以小作坊的形式為主，尤其是農(nóng)村地區(qū)。干凈整潔的家庭小作坊生產(chǎn)無可厚非，但很多生產(chǎn)者由于產(chǎn)量大，便不注意加工環(huán)境及設備的衛(wèi)生，食品安全令人質疑。
提升豆腐機械生產(chǎn)水平更能保障食品安全
一般而論，一塊美味的豆干從原料的選擇，到成形要經(jīng)過八道工序，人工參與程度越高，食品安全和品質控制將越不易。面對不斷發(fā)生的豆腐制品食品安全問題，提高豆腐制品生產(chǎn)機械化、自動化，促進加工企業(yè)規(guī)模化、智能化是我國豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。
目前，我國的豆腐制品加工設備已有效解決了泡豆過程、磨漿煮漿過程、壓榨過程、鹵制過程的工藝智能化自動控制及除黃漿水以外的廢水回收處理循環(huán)利用問題。從頭道洗豆、泡豆工序到終的殺菌、包裝系統(tǒng)，全部采用計算機自動控制，而且各系統(tǒng)之間的連接均實現(xiàn)了自動化，使豆制品生產(chǎn)工藝從頭到尾實現(xiàn)了流水線標準化控制，從很大程度上減少了人為經(jīng)驗控制對產(chǎn)品品質的影響程度，大幅度減輕了員工的勞動強度，還實現(xiàn)了環(huán)保和節(jié)能。
此外，我國豆腐制品生產(chǎn)的工藝技術、設備水平和企業(yè)的自主研發(fā)水平不斷提高，核心技術及重大裝備的國產(chǎn)化能力不斷加強。如豆腐制品擠壓膨化設備、干豆腐生產(chǎn)線等多套設備的推出對發(fā)展我國傳統(tǒng)豆制品行業(yè)走規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標準化的發(fā)展方向起到了積極的推動作用。
將來的豆腐機械將配合產(chǎn)業(yè)自動化趨勢，促進包裝設備總體水平提高。如高智能數(shù)控系統(tǒng)、編碼器及數(shù)字控制組件、封箱膠帶機動力負載控制等新型智能設備已經(jīng)普遍應用到豆腐機器設備中，使設備使用者在操作過程中更具有獨立性、靈活度、操作正確性、高效率和兼容性。